丸の内店 編集後の写真-31.jpg

​〜料理について〜

銀平名物 鯛めし

​銀平名物

鯛めし

鯛の味を引き出す為に​『水』と『昆布』『塩』のみで作る出汁を使用し、土鍋で炊き上げております。ご注文頂いてから土鍋で一から炊き上げる鯛めしは、昆布の旨味・鯛の旨味で優しく包み込んでくれる香り・味わいです。

鮮度にも味がある

​お造り

和歌山県箕島漁港直送の新鮮なお造り。鮮度を保つ事が難しい『太刀魚』や旬の新鮮な魚を豪快な氷の上に盛り付け、目でも楽しんで頂けることを心掛けております。

『水』と『醤油』の煮魚

​水と醤油の

​煮魚

『醤油』と『水』のみで仕上げた煮魚。当店の『醤油』は和歌山県の有田市で作られている有田醤油を使用しております。本来、煮魚は砂糖やみりんなどの 調味料を使用しますが、それだと調味料の味に偏ってしまいます。銀平では魚一種類ごとの味の違いを知って頂きたい思いで『醤油』と『水』のみで調理をしております。銀平 だから味わえる煮魚をお楽しみくださいませ。

銀平名物 鯛めし